INGREDIENTI
Crostino con farina integrale
4 patate medie
250 gr zucca
200 gr borlotti lessati
1 cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Brodo vegetale, rosmarino, sale, pepe
Formaggio stagionato q.b.
Dopo aver tritato finemente la cipolla, stufala in un tegame con un fondo di brodo. Aggiungi la zucca a cubetti e rosola con un rametto di rosmarino. Quindi riponi nel tegame anche le patate, copri con il brodo e lascia cuocere a fuoco dolce finché le patate non risulteranno morbide. Preleva circa un quarto di verdure a cubetti e tienile da parte. Togli dal fuoco il tegame e con un frullatore a immersione riduci le verdure in purea, prima di aggiungere i cubetti tenuti da parte e rimetti tutto sul fuoco.
Intanto, in una padella saltate i fagioli con uno spicchio di aglio, e uniscili alla zuppa. Continua la cottura per qualche minuto. Al termine della cottura, regola con sale e pepe a piacere, un cucchiaio di olio a crudo e una spolverata di formaggio stagionato grattugiato. Servi con i crostini dorati o come finger food direttamente sui crostini.